El maravilloso mundo de los vinos de Burdeos

La región vinícola de Burdeos, el Bordelais, es la región más vitivinícola de Francia, situada más al oeste. Se caracteriza no solo por la ciudad de Burdeos, sino también por tres ríos: el Dordoña y el Garona, que, viniendo desde el sur, fluyen juntos por encima de Burdeos para formar el Gironda, que luego desemboca en el Océano Atlántico cerca del extremo norte del Bordelais.

Alrededor de 120.000 hectáreas de tierra, en las que crecen uvas para un buen 5,7 millones de litros de vino cada año y son cultivadas por unas 3000 bodegas, el Château: el Bordelais es el área contigua más grande del mundo donde se cultiva vino de calidad. Detrás de estas impresionantes pero sobrias figuras se encuentra una inmensa riqueza de variedades de uva, matices de sabor y ramos-y por último pero no menos importante, un paisaje hermoso, antiguo y siempre cambiante, caracterizado por valles fluviales, Colinas y una población que está orgullosa de vivir en una de las regiones vinícolas más famosas del mundo.

Una región vitivinícola-muchos grandes nombres

Burdeos es el término genérico para una cestería altamente diferenciada de varias denominaciones, es decir. Regiones de cultivo con sus respectivas características, y clasificaciones de los vinos individuales. En total, la región de Burdeos tiene más de 50 denominaciones, cada una de las cuales lleva el sello de calidad AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) para el origen controlado. Básicamente, se puede decir que cuanto más pequeña es la denominación en la que se cultivan los vinos, mayor es su clase y prestigio.

Sobre todo, están las regiones de cultivo de Burdeos y Burdeos Superior en el departamento de Gironda: mucho más de la mitad de los mejores vinos de Burdeos provienen de aquí. Partes de toda el área se llaman denominaciones subregionales. Como el más conocido y el más importante de ellos, nos gustaría echar un vistazo más de cerca a las siguientes áreas:

• Las denominaciones occidentales Médoc (probablemente, con mucho, la región más conocida) y Graves/Sauternes, ambos de los cuales también se llaman "margen izquierda"
• Libournais (= "orilla derecha") al este de la Gironda y Dordoña
• El Entre-Deux-Mers, que está "entre dos mares", más exactamente entre los ríos Garonne y Dordoña.

A la izquierda de Gironda y Garona, la variedad de uva Cabernet Sauvignon es la más popular, a menudo mezclada con uvas Merlot y Petit Verdot para crear grandes cuvées. En la "orilla derecha", la uva Merlot reina, que a su vez a menudo se mezcla con éxito con la variedad de uva Cabernet Franc. El Entre-Deux-Mers se destaca del Bordelais dominado por el vino tinto, porque es de aquí que se originan los conocidos vinos blancos secos, principalmente de las variedades de uva Sauvignon Blanc, Sémillon y Muscadelle.

La élite de los vinos de Burdeos: clasificaciones

Los conocedores del vino utilizan no solo las denominaciones sino también las clasificaciones de los vinos de Burdeos como guía. ¡Pero cuidado: esta jerarquía del vino, como la estructura de las denominaciones, es muy compleja y necesita ser penetrada primero! En aras de la simplicidad, nos limitaremos aquí a los puntos de referencia esenciales.

La legendaria clasificación de vinos tintos de 1855 consta de cinco niveles Grand Cru Classé, en los que se incluyeron las vides de un total de 61 bodegas. Los vinos se describen así como "grandes plantas clasificadas", en resumen simplemente "Crus". El nivel más bajo es el quinto, es decir. Cinquièmes Grands Crus Classé, el más alto es Premiers Grands Crus Classé. A veces hay clasificaciones abreviadas en las etiquetas, por ejemplo, un vino superior absoluto simplemente se llama "1er". Solo cinco castillos con nombres que suenan dulces a los oídos de todos los amantes del vino pertenecen a la clase real "1er": Château Lafite-Rothschild, Château Latour, Château Margaux, Château Mouton-Rothschild (los cuatro ubicados en el Médoc) y Château Haut-Brion, la única casa de las tumbas.

La legendaria clasificación del vino tinto

Es notable que la clasificación de vino tinto de 1855, introducida por Napoleón III, sigue siendo válida hoy en día. Este sistema de larga tradición se limita a las regiones occidentales de los Bordelais, especialmente el Médoc, por la sencilla razón de que este es el hogar de las vides más preciadas de la época. La única excepción es el Château Haut-Brion, al sur de Burdeos, en la región de Graves.

La clasificación de cinco niveles fue establecida por los comerciantes de vino más prestigiosos en la Feria Mundial de 1855 en París, basada principalmente en el prestigio de los castillos participantes, pero también en los precios a los que se vendían los vinos en ese momento. Dentro de la clasificación, se reúnen todos los grandes nombres del mundo de Burdeos. Y todos miran hacia atrás a una larga tradición, porque todas las bodegas que "perdieron" su sello de aprobación en ese momento todavía lo llevan hoy. Solo un único Château logró una vez subir un poco más abajo de la colina a la clase real, a saber, el famoso Château Mouton Rothschild, que recibió su título de caballero en 1973 y pasó de Deuxiéme Grand Cru Classé a Premier Grand Cru Classé. ¡El barón Philippe von Rothschild había trabajado duro en esto durante más de 50 años!

Otras clasificaciones

Además de la clasificación de vino tinto elitist, los sistemas de clasificación adicionales se han desarrollado para denominaciones de Bordelais vecinas en regiones vecinas. Por ejemplo, en 1855, se creó una clasificación de vinos dulces para los mundialmente famosos vinos Sauternes y Barsac, que comprende solo tres categorías y 27 bodegas. La superestrella indiscutible de estas clases es la única a la que se le permite llevar el predicado "Premier Cru Classé Supérieur", a saber, el legendario Château d'Yquem. Entre los conocedores, los vinos dulces de Yquem se consideran una especie de elixir paradisíaco y, por supuesto, solo se venden a precios altos.

También hay una clasificación similar para las variedades del "banco derecho". La región vitícola de Saint-Émilion, situada en el Libournais, está clasificada desde 1955. No se basa tanto en la tradición y el pensamiento elitismo, sino más bien en la calidad de los vinos. Esta es la razón por la cual esta clasificación no está "escrita en piedra", sino que se revisa cada diez años. Actualmente, la jerarquía está encabezada por cuatro bodegas que pueden etiquetar sus vinos con "Premier Grand Cru Classé A": Châteaux Ausone, Cheval Blanc, Angélus y Pavie.

También en Libournais se encuentra la denominación de vino tinto más pequeña de Bordelais, el Pomerol. El área es demasiado pequeña para una clasificación completa (¡mide solo 800 hectáreas!), pero es el hogar de algunos de los vinos de alta clase más reconocidos de todo el Burdeos, casi todos ellos merlots puros. Verdaderamente famoso en el mundo es el Château Petrus, que se encuentra aquí.

Para la orientación básica, las clasificaciones son, por supuesto, muy adecuadas. Sin embargo, no recomendamos ser demasiado "esclavo" en su elección de vino; como es bien sabido, los vinos de la clase "5" u otros "niveles inferiores" también son excelentes y pueden parecer superiores a algunos 3 o incluso 2.

Los vinos de las denominaciones más importantes y su carácter

Médoc

Comencemos con la subregión de Médoc, donde maduran muchos de los mejores vinos de Burdeos. ¡No es de extrañar, con este suelo! Desde la Edad de Hielo, el lecho de roca caliza del Médoc se ha cubierto con capas de arena y grava de los ríos, algunos de los cuales tienen varios metros de espesor. Las vides pueden enraizarse profundamente en estas capas, y al mismo tiempo el agua se drena de manera óptima. ¡Excelentes condiciones para maravillosos Grands Crus de Cabernet Sauvignon y Merlot!

En la parte sur del Médoc, el Haut-Médoc, los tintos Cabernet Sauvignon predominantes se componen preferiblemente con Merlot, Petit Verdot y, a veces, uvas Malbec para crear cuvees elegantes y complejos. Su aroma de bayas a menudo se hace aún más interesante por un toque de mentol.

Margaux, con casi 1.500 hectáreas, la mayor parte del Médoc y hogar del famoso Château Margaux, produce vinos picantes, florales y de bayas.

El nombre "Pauillac" hace brillar los ojos de muchos amantes de Burdeos, ya que tres de las cinco bodegas Premier Grand Cru Classé se encuentran aquí, a saber, Châteaux Lafite, Latour y Mouton-Rothschild. Los vinos son típicamente con cuerpo y con cuerpo, con aromas de bayas leñosas.

Entre Margaux y Pauillac se encuentra la denominación Saint-Julien. Aquí, el lema es "clase no masa": las cantidades producidas no se acercan a las de las otras regiones importantes de Médoc. Pero al menos aquí puede encontrar la mayoría de los castillos que se encuentran en la categoría "Grand Cru Classé" en la clasificación de vino tinto de 1855.

En el extremo norte del Médoc, la interesante denominación de Saint-Estèphe puntúa con sus típicos vinos tintos fuertes y ácidos.

Tumbas/Sauternes

La subregión de Graves, parte sur de la "orilla izquierda", se caracteriza por las denominaciones de origen de pessac-Léognan y Sauternes-Barsac. Pessac-Léognan se fundó en 1987 como una región vitivinícola de vinos tintos y blancos, y es aquí donde se han reunido los mejores productores de Graves. De la casa probablemente más famosa de esta región, el Château Haut-Brion, los vinos tintos y blancos de fuerte carácter vienen al mismo tiempo.

La región de vino dulce puro Sauternes & Barsac es mundialmente famosa, porque el ya mencionado "súper viñedo" Château d'Yquem, pero también el apenas menos excelente Château Rieussec están en casa aquí. Los vinos dulces como estos, que tienen aromas tan complejos y nunca son demasiado dulces gracias a una acidez equilibrada, realmente solo son creados por verdaderos grandes maestros.

Libournais

Der Libournais verdangt seinen Ruhm vor allen den Teilgebieten Saint-Émilion und dem Pomerol, der kleinsten Appellation des gesamten Bordelais, die zugleich einige der höchstknassigen Bordeaux-Weine hervorbringt. Die Weine des Saint-Émilion sind meist opulente Cuvées aus Merlot und Cabernet Franc. Aus dem Pomerol kommen vielfach sehr reiche, fruchtige Merlots. Hier siehe man gut, dass große Qualität sich auch ganz ohne „ offizielle “Klassifikationen durchsetzen kann - immerhin sind unter den weltweit teuersten Weinen einige aus dem Pomerol-z.B. der Le Pétrur-Pin

Entre-Deux-Mers

La región entre el Garona y Dordogne ha producido excepcionales vinos blancos de Burdeos que nos han dorado muchas noches de verano. Aquí se producen principalmente cuvées secos de las variedades de uva Sauvignon blanc, Sémillon y Muscadelle, y aquellos que conocen estas uvas pueden degustar literalmente las finas notas cítricas frescas en la lengua.

Ya durante la lectura queda claro: un "viaje de paladar" a través de la región vinícola de Burdeos vale la pena en cualquier caso. Los conocedores de Burdeos, pero también los recién llegados a la región, siempre pueden esperar experiencias de sabor nuevas, emocionantes y sorprendentes cuando prueban esta excelente variedad de vinos. ¡Esperamos compartir estas experiencias con nuestros clientes!