Chateau Haut-Bailly 2018

Wine Advocate Parker:

El Haut-Bailly 2018 está compuesto por un 55% de Cabernet Sauvignon, 35% de Merlot, 5% de Petit Verdot y 5% de Cabernet Franc. Las uvas se cosecharon del 17 de septiembre al 9 de octubre, y el vino tiene un 14,4% de alcohol. De color púrpura oscuro, se abre lentamente con profundas nociones de pastel de la Selva Negra, crème de cassis, nueces asadas y aceitunas negras, que se desenvuelven para revelar nociones de mentol, rocas trituradas, regaliz fundido y carne a la parrilla más un toque de lilas. Con cuerpo, rico y densamente cargado con capa sobre capa de frutas negras vibrantes y matices minerales, tiene una columna vertebral sólida de taninos firmes y aterciopelados y una frescura perfecta, terminando muy largo con una restricción convincente y una energía emocionante.

James Suckling:

Nariz compleja y expresiva, que ofrece frutas rojas y oscuras, especias y pimienta con matices de madera y setas. Concha de mejillón fresco y un toque de tinta, también. Cuerpo con una textura fina y un gran equilibrio entre la acidez y la estructura controlada, tánico. Un final muy largo. Sigue y sigue. Pequeña producción, 21 hectolitros por hectárea.

Decantador:

Este es un 2018 serio, estructurado, en capas y lleno de la firma Haut-Bailly. La textura es llamativa, con la sedosidad acentuada por un pH de 3,87 y un alcohol relativamente alto que se integra sin esfuerzo en el cuerpo del vino. La complejidad se acumula lentamente a través del paladar, pero la sensación persistente es de mentol, un levantamiento y pelado de la intensidad, revelando las notas más frescas y matizadas debajo. Hay mucho del carácter de 2015 aquí, en términos de su estructura agradable y fruta generosa, pero es más como 2016 en su final serio, y no hay duda de que esto envejecerá bien. El IPT es de 86, más que los 84 medidos en el 2010, pero no se siente de la misma manera aquí. 5% Cabernet Franc completa la mezcla, co-fermentado con Petit Verdot porque les gusta el equilibrio que da.